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Este pequeño proyecto surge en el año 2008, al concluir nuestro cursado de Enología, con la idea de elaborar un vino propio con una variedad atípica.
Elegimos la variedad Canari, ya que en el Valle de Uco existen solo siete hectáreas que son exclusivas de nuestra familia. Estas estan ubicadas en el departamento de San Carlos. Esta variedad de origen francés se confunde en la Argentina, ampelográficamente, con el Pinot Gris pero se debe aclarar que son dos variedades totalmente distintas.
La elaboración se llevo a cabo en la bodega Finca El Zorzal de Manuel Lopez Lopez. Para la misma se cosecho en bandejas de plástico. Este año como aventura, la cosecha se realizo en familia!
Como proceso de elaboración, la distinción de este rosado es que lo obtenemos a partir de una maceración en frío con hollejos y no de una sangría; lo que nos otorga un intenso e impactante color.
La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable, con el uso de levaduras seleccionadas. En la vendimia 2008 el vino se dejo en 23 gr/l de azúcar residual; y este año en busca de otra perspectiva lo dejamos con 10gr/l.
Como resultado de este constante esfuerzo hemos sido premiados en el certamen EVICO 2009.
Al degustarlo, percibimos intensos aromas frutados como frutilla, cereza, guinda; al paladar, es un vino suave, redondo, persistente con una marcada acidez.
FABRICIO HERNANDEZ Y AGOSTINA ASTEGIANO
· Alc: 14,20 · SO2 libre: 32ppm · SO2 total: 83ppm · Az: 10,40 g/l · Ac.volatil: 0.36 · Ac.total: 7.90 · Ph: 2.97
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